客家文化之舌尖上的河源
为了深入了解中国各地的美食，2020年7月，来自岭南师范学院中的教师教育学院的队伍组织了一次活动，此次活动的地点为广东省河源市龙川县老隆镇，活动的主题为客家文化之舌尖上的河源。大家都知道，中国素来有美食之国的美称。俗话说民以食为天，中国地大物博，地处亚欧大陆的东南部，而且还有诸多岛屿临海，而且气候很适宜农作物的生长，种种良好因素导致了各种各样的美食的诞生。在中国，每一个地方都有其独一无二的美食，河源市也不例外。
河源，别称“槎城”，广东省地级市，深圳都市圈城市之一，地处广东省东北部、东江中上游，境内拥有华南最大湖——万绿湖。其东接梅州市、汕尾市，南邻惠州市，西连韶关市，北与江西省赣州市交界，属广东东江流域的客家地区。全市面积1.58万平方公里。河源是纯客家人聚居的地区之一，是客家文化的重要起源地之一，也是岭南文化的重要发祥地之一，素有“客家古邑，万绿河源”美誉 。该队伍一来到老隆镇，便看到许许多多的纯客家人在忙碌着。有的人在忙着挣钱做美食生意，有的人则在购买商品和美食，还有的人在街上闲聊……跟随着这些队员们的脚步，来到了当地的一个比较闻名的美食店。这个美食店里的美食多不胜数，各种各样的美食浮现在眼前闻着香味就让人觉得非常好吃，妙不可言！其中当地美食比较出名的有艾粄、烧麦、油果。其中艾粄是客家地区清明时节的应节小吃。这些美食光是看着外表便让人垂涎三尺。
一些队员觉得艾粄很美味，想了解一下艾粄是如何制作成功的，便溜到了厨房里。当地的客家居民非常热情，不仅不以厨房重地闲人勿进的方式驱赶他们出去，而且还很耐心地说道艾粄的制作步骤。环顾一旁便可以发现有很多制作艾粄的食品原料和一些已经制作完成但还没有开始煮的一些艾粄。他们发现未开始蒸煮的艾粄是青色的，而且煮熟之后艾粄膨胀，没有压缩起来，为此他们觉得很惊讶、很困惑。在当地的客家厨师的耐心解释下，他们才渐渐明白，然后他们感谢厨房的帮助。对于他们的谢谢，客家厨师们笑着回话说不用客气，希望他们能够明白并且能够将这个艾粄制作方法带到他们各自的家乡中去发扬，让大家都可以品尝艾粄的美味！
此次活动通过他们品尝河源市龙川县老隆镇的美食感言和当地客家居民的讲解阐述，不难发现一个哲理：中国文化博大精深，广东文化是其中很有特色的一个分支，饮食的改革与创新始终不能离开文化的范畴，正是中国的文化博大精深才能萌发出各种各样的天下美食，才有“美食之国”的美誉之称。客家人对美食的执着，代表着他们对一些传统节日的重视，也反映了他们朴实认真的本质和对美好生活的向往。通过对广东饮食的描述与分析，可以透视出广东生活方式中所蕴含的文化底蕴。饮食习俗是一种重要的文化现象，食物不仅仅是含有可供人类利用以维持生命的有机物，对于每一种食物及其消费方式，还需要由文化对其可靠性加上同意的标签。同样， 广东人对饮食的选择，也正是文化长期潜移默化影响的结果。所以美食的改革与创新，可以千变万化，但万变不离其宗，必须以文化为基础，才能够为人们所接受和喜欢，才能更好地走向全世界！
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